夏吃黄鳝治“冬病”

http://www.100md.com 2015年7月1日 家庭百事通·健康一点通 2015年第7期

     小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩味美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝在我国食用和药用已有悠久历史，其味鲜美，肉质细嫩，是餐桌上的佳肴，常见的菜品有鳝鱼大烤、炒鳝糊、红烧鳝段、归参鳝鱼等。

    黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物。据测，每100克黄鳝可食部分含有蛋白质18.9克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克。在黄鳝体内蛋白质的构成中，含有很高的组氨酸，这是一种人体所需的氨基酸。

    其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思。中医学主张“春夏养阳”“冬病夏治”，由于黄鳝具有温补作用，因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等“冬病”患者， 在小暑时节吃黄鳝进补可以起到“夏治”的作用。

    近年来，医学界又发现黄鳝具有新的药用价值。从黄鳝中可提取出一种“黄鳝鱼素”，再分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”。这两种物质同时服用，血糖高时可降糖，血糖低时可升糖，是治疗糖尿病的良药。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，经常食用100克左右的黄鳝，有助于稳定血糖。, http://www.100md.com(邬时民)

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